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【转载】油条、糖糕的做法  

2015-06-20 10:31:37|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自垚垚《油条、糖糕的做法》
 

 

 

1、油条的做法(详细图解) 


早餐制作-美食油条 - 吝色鬼 - 吝色鬼 的博客

做法:

早餐制作-美食油条 - 吝色鬼 - 吝色鬼 的博客

1、面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)

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2、奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g

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3、用温水190ml搅拌均匀

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4、用酵母水将面团搅拌成团

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5、倒入食用油20ml将面团揉成面团

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6、盖上保险膜,发酵(现在夏天室温大概是30度左右,正合适发酵。

如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处,比如温水锅中)

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7、一个小时之后面团发到两倍大

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8、面团内部细小均匀的气孔

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9、5ml盐+1ml小苏打混合,用15ml温水化开

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10、用小苏打水将面团再次揉匀

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11、盖上保险膜继续发酵

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12、一个小时后,又发到两倍大了

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13、再看看可爱的小气孔,放入冰箱冷藏以备早上用

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14、从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形

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15、刀上也抹油,将大面片切成小条

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16、两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来

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17、这些是处理好的油条坯子

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18、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身

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19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油

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2、糖糕的做法
白面粉适量,稍加些白糖,用开水烫面一边倒入开水一边用筷子搅拌,越软越好,然后摊在案板上晾一小时左右,现在才正式和面,把烫好的面撒上干面粉揉和,一边揉一边加干面粉,这样炸出的糖糕才外面起脆皮,面和好后醒一会就可以炸制了。糖糕的做法:把面分成若干个小面团,擀成面饼加入适量红糖,捏严口,拍成薄薄的扁圆形,放入油锅内炸至金黄色捞出,即可食用。注意:炸糖糕的关键在和面,面软些才好吃,再就是炸糖糕油温要掌握好,小火炸制才能外焦里嫩
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