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【转载】韩式拌菜---韩剧带来的韩食文化  

2015-02-14 14:26:56|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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韩式拌菜---韩剧带来的韩食文化 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇


 韩剧,
伟大的韩国人啊,把文化传播载体的作用发挥到了极致。
因了韩剧的势不可挡之势,韩国人把他们的各种文化形态进行巧妙包装,在电视剧中全面推出。
饮食习惯,时尚潮流,民俗风情,通通在剧中以各种细节展示着。
对于热衷韩剧的各色人种们,以各种方式一路追踪,懂与不懂,好与不好,能与不能都已经不是个事儿了。
只要是韩剧中出现过的,都是极好的呀……

韩国我没去过,韩式文化也不懂几多,韩式料理吃过几回,
就只觉得韩国人吃个饭怎么就那么讲究,
老百姓搁家吃饭是不是也这样式儿的。
七大碟子八大碗,前一排后一排,一顿饭下来那得洗多少碗呐,烦不烦人呐。
真正的不会过日子,浪费多少水呢。韩式拌菜---韩剧带来的韩食文化 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

我也迷韩剧来着,也曾经比着电视买什么泡菜啊,年糕啊,各种各的吃食啊,

前两天,去超市,买了年糕,顺带手的就揪了两袋泡菜,
现在就习惯性的一看到年糕就想到泡菜……

那两天胃口不太好
泡菜拿回家,解了袋子捏了一块儿萝卜进嘴里,
居然感觉真美味……,吃着那叫一个享受……
然后我惊愕……
我有病吧,
一个破泡菜……
我是不是中毒太深了???

我且试试,连续搭配着吃了几天,
吃到现在,已然腻歪了,
就一股子酸酸辣辣外带一股子发酵味儿呗,
再吃肉,还是香的。韩式拌菜---韩剧带来的韩食文化 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
拍拍胸脯说没事儿没事儿,迷归迷,没中毒。

不管是支持还是反对迷韩剧,
以了解不同地域文化为主的尝试还是要进行的。

例如,今天的这道拌菜,
称之为韩式拌。
韩食文化,与中餐的煎炒烹炸蒸炖煮不同,韩式饮食做法主要以煮腌拌为主,
注重五色学营养搭配,
看似简单的拌菜或酱汤,备料却繁杂的很,
一道拌菜或酱汤,起码要混合七八种食材,
且善采用各种食材天然的红绿黄白黑在视觉上先来一把征服…

话越说越多,菜越吃越少,别说了,上菜吧。

原料:菠菜,紫皮洋葱,胡萝卜,粉丝,木耳,大葱,
调料:一品鲜生抽,芝麻油,黄糖(没有的用白糖),凉拌醋,盐,味精,黑胡椒粉,白芝麻,

做法:


韩式拌菜---韩剧带来的韩食文化 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇韩式拌菜---韩剧带来的韩食文化 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

1,先准备好原料,木耳要提前泡发,菠菜洗干净盐水中焯汤后过凉水沥干水分备用。
  
韩式拌菜---韩剧带来的韩食文化 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇韩式拌菜---韩剧带来的韩食文化 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

2,粉丝煮透后过凉水,沥水后剪成小段儿。
3,胡萝卜洗干净切细丝,洋葱,木耳,火腿,分别切细丝(量都按相同的比例)葱白少许切细丝(可以根据自己的喜欢加与不加)
 
韩式拌菜---韩剧带来的韩食文化 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇韩式拌菜---韩剧带来的韩食文化 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

4,将准备好的粉丝放入容器中(海米是我自己加的)
5,炒锅加入适量的色拉油,油热后,把胡萝卜丝,木耳丝,洋葱丝一起倒入锅中翻炒至断生(别炒太软了影响口感)
这一步,是炒而不是焯烫,食材原味最大化保留,并且营养不易流失,炒过的菜拌出来还特别的香。好方法。

韩式拌菜---韩剧带来的韩食文化 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇韩式拌菜---韩剧带来的韩食文化 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

6,炒好的各种菜丝连同焯好的菠菜一起倒入装有粉丝的盆中。
7,加入适量的盐,味精,一品鲜生抽,凉拌醋少许,黄糖(没有的用白糖)少许,黑胡椒粉,芝麻油1匙调味,撒脱皮白芝麻点缀即可(我还加了一滴芥末油)。

关于调料的量我不写具体,各人口味不同,做的菜多少也不同,根据自己菜品的多少,先慢慢少量的一份一份的加,边调边尝味道,根据口味再进行调整吧。
不管什么拌,合你口的才好吃不是。

  
  韩式拌菜---韩剧带来的韩食文化 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

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