【转载】金针丸子汤---新春快乐特辑2
2015-02-14 14:23:26| 分类：
美食天地
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
今天一鼓作气，把存的东西多整理几篇更新出来，我就安心的备年了。
这道金针丸子汤其实就是狮子头的做法，程序稍稍复杂一点，
但是味道是绝对值得你为它付出那么多的。
原料：猪肉馅300克，藕蓉100克，盐3克，大喜大牛肉粉5克（或鸡粉)，葱姜末各3克，淀粉10克，胡椒粉3克，料酒15克，清水30克，金针菇，油菜芯，香菜各适量。
汤底：清水适量，油面一勺，大喜大牛肉粉3克，盐适量。
做法：
1，三七比例的碎丁肉馅儿300克，
2，加入5克大喜大牛肉粉。
3，加入盐3克，淀粉10克，白胡椒粉3克，料酒15克，清水30克，
7，将剁好的藕蓉和葱姜末一起加入拌好的肉馅儿中。
8，快速搅拌均匀后入冰箱冷藏腌制2小时以上。9，锅中加水，中小火烧温热，
10，取腌好的肉馅适量交替摔打在手掌心中，团成丸子。
11，锅中的水小火保持温热，依次团好所有的丸子，温水下锅后慢慢烧开至丸子成型后捞出备用。
12，配菜洗好备用，金针菇只取头部三分之二部分使用。
13，锅中加入适量清水，水烧热后加入一勺油面，
14，加盐，大喜大牛肉粉，一丁点白糖调好汤底的味道，将水烧开，撇去浮沫，
15，之前煮成型的肉丸继续下入锅中，小火，微沸的状态煮10--15分钟左右，如果做的丸子个头大的话可以延长煮制的时间。
16，丸子煮好后将洗好的蔬菜下入锅中，烫煮1分钟左右关火即可。
撒黑胡椒末，香菜末盛盘食用。
丸子嫩滑筋道加了藕蓉的清脆，香而不腻，加了大喜大牛肉粉的汤底虽清味却浓，鲜美无比。
附：油面的做法
鸡油或黄油60克，面粉25克，
油加入锅中，烧温热后，将面粉倒入炒熟后盛出就可以使用了。
适用于各种清汤高汤汤底的汤菜。
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
】
评论