一个不败的经典家常菜，无论什么时候上桌都能一致得到家人的喜欢。看似一盘家常小炒的酸辣土豆丝并没有什么难度，但要做得清清爽爽、 漂漂亮亮，也是需要一点小技巧的：
1.土豆要选择黄心的脆土豆，而不是粉土豆，选择黄心是因为色泽更好看，如果是白土豆的话就比较逊色了。
3.全程大火快炒，不要加水。另外，如果家里有腌制泡椒的话，可以加些泡椒，和泡椒水，成菜的味道会让你惊喜！
4.在煸花椒的时候可以把花椒过一下水，就是在水里稍微浸泡一下的意思，然后用厨房纸擦干，这样在炸的时候不容易炸焦。炸干红椒也是一样的方法，虽然小麻烦了一点，但炸出来的干红椒又香，颜色又漂亮，不会焦。
食材调料：
土豆(2个)，红尖椒(1个)、香葱(1根)、姜(1小块)、蒜(2瓣)、干红椒(数个)、花椒(少许)、盐(1茶勺)、醋(1/2汤勺)、泡椒水(1汤勺)、鸡精(少许)
2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
3、再将土豆片切成细丝。
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉。
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、放入泡好的土豆丝。
10、放入红椒丝翻炒均匀。
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