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【转载】酸辣土豆丝4个诀窍,做出绝世味道  

2015-11-24 14:58:05|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸辣土豆丝4个诀窍,做出绝世味道 - 瀛子 - 瀛の小笺

 


酸辣土豆丝4个诀窍,做出绝世味道

  

   一个不败的经典家常菜,无论什么时候上桌都能一致得到家人的喜欢。看似一盘家常小炒的酸辣土豆丝并没有什么难度,但要做得清清爽爽、 漂漂亮亮,也是需要一点小技巧的

    1.土豆要选择黄心的脆土豆,而不是粉土豆,选择黄心是因为色泽更好看,如果是白土豆的话就比较逊色了

    2.切土豆丝的时候要尽量切得粗细均匀

    3.全程大火快炒,不要加水。另外,如果家里有腌制泡椒的话,可以加些泡椒,和泡椒水,成菜的味道会让你惊喜

    4.在煸花椒的时候可以把花椒过一下水,就是在水里稍微浸泡一下的意思,然后用厨房纸擦干,这样在炸的时候不容易炸焦。炸干红椒也是一样的方法,虽然小麻烦了一点,但炸出来的干红椒又香,颜色又漂亮,不会焦


酸辣土豆丝4个诀窍,做出绝世味道 - 瀛子 - 瀛の小笺

 

    食材调料:

    土豆(2个),红尖椒(1个)、香葱(1根)、姜(1小块)、蒜(2瓣)、干红椒(数个)、花椒(少许)、盐(1茶勺)、醋(1/2汤勺)、泡椒水(1汤勺)、鸡精(少许)

    1、准备材料,土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋

    2、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。

    3、再将土豆片切成细丝。

    4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉。

    5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

    6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

    7、将炸好的花椒捞出,锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

    8、放入泡好的土豆丝。

    9、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝

   10、放入红椒丝翻炒均匀。

   11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可


酸辣土豆丝4个诀窍,做出绝世味道 - 瀛子 - 瀛の小笺

        因为来源:瀛子《酸辣土豆丝4个诀窍,做出绝世味道》

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